Mısır Unu

Özellikle unluk olarak seçilen kaliteli mısırların öğütülmesi ile elde edilir. Mısır ununun kendine has sarı rengi vardır. Bu renk mısırda bulunan karotenoidler verirler. Mısır ekmeği yapımında, mısır ununun en az iki katı kadar buğday unu konur. Bu oran isteğe göre ayarlanmalıdır. Ekmeğe kendine has bir tat ve çeşni verir. Ekmeğin rengi sarımtırak olur. Mısır iyi bir protein ve karbonhidrat kaynağıdır. Ekmeği iyi kızartılarak yenilmelidir.